姜葱炒蟹(海鲜系列一 内含详细杀蟹教程)

11 人做过这道菜
丈母娘江西的 暑假小舅子小姨子过来玩 想吃海鲜 所以只能拿出我的招牌菜啦 哈哈 盆子都被舔光了

用料  

5根
5片
料酒 3汤匙
蚝油 3勺
花蟹 9只

姜葱炒蟹(海鲜系列一 内含详细杀蟹教程)的做法  

  1. 葱切断 姜切丝备用

    姜葱炒蟹(海鲜系列一 内含详细杀蟹教程)的做法 步骤1
  2. 将鲜活的花蟹用刷子清洗干净 翻过来 用筷子或者剪刀插入腹部正中心的位置 那里是心脏部位 等个1分钟就阵亡了 好残忍(真香警告~- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑))

    姜葱炒蟹(海鲜系列一 内含详细杀蟹教程)的做法 步骤2
  3. 去掉绑钳子的橡皮筋 去掉尾部(尿尿的地方~)

    姜葱炒蟹(海鲜系列一 内含详细杀蟹教程)的做法 步骤3
  4. 手从刚刚剪掉尾巴的地方把花蟹的壳给掰开 满满的蟹黄喔 美滋滋

    姜葱炒蟹(海鲜系列一 内含详细杀蟹教程)的做法 步骤4
  5. 分别将花蟹两边的腮和嘴巴触角剪掉

    姜葱炒蟹(海鲜系列一 内含详细杀蟹教程)的做法 步骤5
  6. 取出蟹心(此乃及寒之物~)

    姜葱炒蟹(海鲜系列一 内含详细杀蟹教程)的做法 步骤6
  7. 将花蟹分成5份(根据个人喜好)蟹腿想要入味可用刀背拍碎

    姜葱炒蟹(海鲜系列一 内含详细杀蟹教程)的做法 步骤7
  8. 将处理好的蟹肉用生粉(玉米淀粉)包裹起来 轻轻在碗口拍几下 以防太多 这一步是为了锁住蟹肉里面的水分

    姜葱炒蟹(海鲜系列一 内含详细杀蟹教程)的做法 步骤8
  9. 放入少量葱段 滴入3勺料酒腌制10分钟

    姜葱炒蟹(海鲜系列一 内含详细杀蟹教程)的做法 步骤9
  10. 起锅烧油 加入葱姜煸香

    姜葱炒蟹(海鲜系列一 内含详细杀蟹教程)的做法 步骤10
  11. 全程大火加入螃蟹翻炒

    姜葱炒蟹(海鲜系列一 内含详细杀蟹教程)的做法 步骤11
  12. 待花蟹变成红色后加入耗油继续翻炒2分钟(一定不要放盐 因为这玩意儿自带咸味 放盐肉质会变得很柴) 家里火不够大或者螃蟹买的比较多的可以盖上锅盖闷1至2分钟

    姜葱炒蟹(海鲜系列一 内含详细杀蟹教程)的做法 步骤12
  13. 留点汁水出锅装盘 香甜可口的姜葱花蟹就出锅啦- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)

    姜葱炒蟹(海鲜系列一 内含详细杀蟹教程)的做法 步骤13

小贴士

切记不要放盐喔 不然又柴又咸~这道菜全程只需放点耗油 海鲜嘛 就是要保证原汁原味~

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

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姜葱炒蟹(海鲜系列一 内含详细杀蟹教程)的答疑

  • 美麗的寶寶呀  1个月前  
    4
    感覺這個才是廣東味 別的五花八門已經沒有蟹味了
    作者回复 1个月前  
    嗯嗯 很鲜甜
  • wasabijiahui  21天前  
    1
    跟着你的步骤炒一遍,炒菜小白的我也做得不错😊
    作者回复 21天前  
    棒棒哒
  • 张光金  1个月前  
    1
    感觉好馋人的!
    作者回复 1个月前  
    确实很好吃 汁水饱满
  • 美麗的寶寶呀  1个月前  
    1
    今晚回去試試 看得我流口水了🤤
    作者回复 1个月前  
    哈哈 赶紧赶紧~
  • Mrs-YY  23天前  
    0
    买海鲜可以叫别人帮杀帮处理的吗?喜欢吃可是又不懂杀,看你做出来的特别馋😭😭
    作者回复 23天前  
    当然可以啊 螃蟹 小龙虾 鱼 生蚝 等等都是可以的

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